地道客家人做出的客家菜是什么味道？喜玲珑来告诉你！梦里不知身是“客”，一尝美味“喜玲珑”

在《大鱼海棠》里，感动人的不仅是中国国产动画的崛起，更动容的是福建土楼的建筑，让人找到内心的宁静。

北冥有鱼，其名为鲲，游弋在每个人的血液与灵魂中。而颇具神秘感的客家土楼建筑，更像是世外桃源。

客家菜以独有的风味，在中华美食中占据着重要的地位。坐落在Eastwood的喜玲珑，将传统的客家菜肴，带到了悉尼。

店内的装修充满了复古的气息，老板娘为了给食客提供一个舒适的用餐环境，别有心裁的将餐厅布置成家的感觉——木质的墙裙，古早味的吊灯和吊扇，连墙壁上都绘有客家土楼的手绘。

店内用餐空间十分宽敞，推着婴儿车的妈妈们可以放心把推车搁在身边。

情侣到此小憩，也是不错的选择。点一份客家特色小吃，在这里落脚闲聊，度过一个美好的下午。

客家的美味，还需要我们娓娓道来。

夜晚人头攒动，为了寻找客家的美味，人们耐心排队等候在喜玲珑门前

“清汤”造就的人间美味

简单的一个“清”汤，却融入了鲜的百味

还记得中华小当家里面的清汤吗？端上来一锅近乎透明的汤体，看似普通，却饱含天地鲜的精华。

清汤粉、清汤馄饨、清汤萝卜牛杂……简单的一个“清汤”，看上去朴实无华，寡清平淡；但只要你尝上一口，就永远忘不掉那看似白开水的汤，居然能鲜甜到舌根的美味。

土楼客家牛滑汤粉

如何炖出一锅澄清、鲜香、甘甜的清汤汤底？

汤底

喜玲珑的老板娘，骨子里透着一股较真劲，用牛筒骨、牛尾、猪骨来炖汤还不够，非要将上等的海鲜干货加进去，用海鲜干货来提鲜。这样炖出来的汤头，味道才够鲜甜。

米粉

米粉的煮制非常讲究时间和火候——时间太短，米粉太硬，失去了米粉柔软的特性；时间过长，米粉软烂糊哒哒，吃起来又不够清爽。

而眼前的这一碗汤粉，米粉细嫩呈乳白色，滋溜一声吸进嘴里，柔软却不失嚼劲，爽滑地丝毫不拖泥带水。

牛滑

牛肉腌制过后，纯手工手打上劲；为确保品质、新鲜，每天限做限卖。这样的一碗汤粉，吃到了，是福气。

千里香馄饨

同样的汤底，用来煮馄饨，又是另一番美味。

扁肉，是沙县对馄饨特别的称呼。不同于一般的刀剁肉馅，扁肉要经过上千次的“蹂躏”，才能达到紧实、有弹性。

煮出来的扁肉，在细腻的馄饨皮包裹下，依然能看到粉嫩的身影。

和馄饨搭配的花生酱，也是店家自制的。

现炸的花生打成花生酱，用来拌面，打造特别的沙县拌面和沙茶面。

清汤萝卜牛杂

萝卜牛杂是广东的著名小吃，但客家牛杂的特点——清汤！

听起来怪怪的，清汤的牛杂，味道够吗？让嘴巴和味蕾来给你一个肯定的答案——清汤牛杂，鲜的美味。

越是清汤，越是内容丰富而复杂。清汤牛杂要求非常高，牛骨要洗得非常干净，不然汤里就有杂质。

加入多种中药材熬煮，牛杂入味软烂，加上萝卜的甘甜，配上辣子，要的就是这种简单的满足！

越是清汤，里面的内容物越是复杂；看似简单、单调的东西，里面大有乾坤。——喜玲珑

超级下饭的“客家小炒”

给我上米饭，用桶装！

客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。做法上，客家菜突出主料，注重食材的原汁原味。

既然是超级下饭的美味，当然不能少了肉和海鲜。其中，主打美食就要数客家著名招牌菜——梅菜扣肉。

梅菜扣肉

五花肉的油，遇上梅干菜的咸，就是客家菜的香。

大块的五花肉，整齐地码放在梅干菜上。猪肉完全吸收了梅干菜的咸香，软烂入口即化，

肥瘦相间，吃起来却丝毫不腻；梅干菜咸香爽口，很好地协调了猪肉的油腻感。

客家酿豆腐

除了梅菜扣肉，客家菜的另一个招牌便是酿豆腐。

一个是粗旷的吃肉，一个是细腻的软嫩。

你说温柔是什么？温柔就是用筷子夹豆腐的感觉。

酿豆腐，当然要用肉来酿。马鲛鱼加梅头肉绞成的肉泥，构成鲜的绝对要素；再加上客家美食最主要的两大元素：冬菇和冬笋。

冬笋爽脆，冬菇绵软；

把它们一起酿进豆腐里，

豆腐味道清淡，

更加突出了里面肉馅的鲜美。

不用任何调味料，这就是美味食材本身的味道。

客家小炒皇

客家人过年，餐桌上总少不了一盘小炒皇，当之无愧的年菜。

客家小炒，集数种食材于一体，大火烹饪。

Q弹的鱿鱼须，配上猪肉、豆干、冬笋、冬菇、蒜苔，各种食材的搭配，大火炒至，咸香美味。

喜玲珑的午餐特惠和晚餐特惠，给情侣、家庭、学生党，都提供了适合的选择。套餐不仅有招牌菜＋特色小炒，还包括了米饭＋时蔬＋例汤。实惠美味又丰富，在喜玲珑就可以体会到。

凉菜卤菜小吃炒饭

客家小吃有灵魂

不管是吃汤粉、馄饨，还是小炒、米饭，客家人的餐桌上总少不了小吃。

与汤粉、馄饨最搭配的，就是卤味凉菜。

秘制卤香猪手＋香芋咸饭

论一只猪手的自我修养，应该紧致弹牙，软而不烂。

用40多种中药材腌制的卤猪手，香料的气息完全浸入到猪手中，吃起来满口留香。

猪手的最佳拍档，当属咸饭。香芋咸饭，香芋软糯。

经过油炸的香芋，口感非常甜糯；香芋的香甜，搭配咸饭的咸香。

一口咸饭，一口猪手，好吃的停不下来。

香辣牛肉丝、卤鸡胗

细长的牛肉丝，是浓缩的精华。

牛肉丝吃起来一点也不硬，咬下去浓浓的香气便弥漫开来。

卤鸡胗配上客家特色蒜头酱，配上汤粉，便是一顿完美午餐。

店里凉菜可不止这两个，更多的美味等待你去发掘。

闽南五香卷

几乎每桌都会点的闽南特色小吃，炸过的五香卷里料丰富，满满的都是肉馅；馅料里面还加入了马蹄。外皮黄金酥脆，里面的馅料咸香弹牙。

特别搭配的小菜萝卜酸，非常酸甜、爽脆。萝卜酸是五香卷的标配，解腻No.1！

小吃是有灵魂的，那是食物本身的味道。——喜玲珑

地址：142 Rowe St Eastwood

（Westpac银行隔壁）

电话：9874 0929