【什么是岩茶香气的高级感?】

【什么是岩茶香气的高级感?】

什么是香气的高级感？泛一点儿来说，岩茶的香和香水的香，都有些类似。越是优质的香水，用天然芳香精油调成的香，气味发散得越是和缓、持久、淡雅清芬。

而武夷岩茶里头，好茶的香很像高级香水，香得不像人。①所谓岩茶的高级感，第-点是香 气要清新。

清新，是浑浊的对立面。

自然清新的茶香，一旦出现杂的、闷的、凌乱的气味，气味就不正常了。好茶不论是香气，还是汤水，就应该是清清爽爽的。

这种清新、清爽、清纯的风味，既来源于好山场，也来源于好工艺。从产区环境看，正岩产区的岩茶，香气要比其它产区清爽。

这是由茶树的生长环境决定的。正岩山场里的空气，就要比别的地方好。

像悟源涧那样，会有野蛇出没的地界，天然就自带清凉。喝过了正岩茶后，再来从香气上推想它们的山场环境。清扬舒适的茶香，就得是这有底气的山场背景。

②有高级感的岩茶，第二点是花香不冲人。

花香，是武夷岩茶的基础款香型。基本上所有的武夷岩茶，都会有花香。

从品种性来看。水仙是兰花香，像幽兰般的雅致香气;梅占是梅花香，暗香浮动，冷香袭人;

雀舌的脂粉香，甜香满颊。而大红袍的品种香，据传是桂花香，丹桂十里飘香。

武夷岩茶的风味，从基础来看就分为两种，岩骨+花香。不论从哪个层面来看，花香就是岩茶香气的主旋律。

说到高级感，纯正传统风味的岩茶，花香清雅。

花香的感觉，-点儿也不冲人。 不像外山茶的香气，香得有点儿飘。

③岩茶香气里的高级感:第三点是层次丰富。

有内涵，是对一个人很高的评价。

而对茶来说，有内容、有内涵，同样是正面的形容。品质出彩的岩茶，茶味物质丰富。茶汤的质感，喝到嘴巴里是很丰沛的。不同的滋味层次，像晚霞那样，变来变去。

④有高级感的岩茶，第四点是茶香落水。

好茶，香要落水。茶香落水，是指茶叶里的芳香物质，汇入了汤水里。香气的表现，表里如一，内外一致。

基本上喝功夫茶时，在杯盖上闻到的是什么香，茶汤里基本上也能喝到这样的香型。

曾经在一款肉桂上，杯盖上闻到了明显的焦糖香、兰花香，而细啜一口茶汤，却是满满的桂皮香。清甜犀利的汤水吞下后，喉咙处还有着舒服的辛辣感。

这样香气峰回路转，绕了九十九道弯的茶，也只有在芳香物质足够扎实的前提下，才能出来这样亮眼表现。言而总之，不论怎么说，好茶都是香气要落水的。