腐竹的各种美味做法，比肉还好吃，看着都流口水~

/ 食材 /

大虾8只、干腐竹30克、香葱碎适量

蒜蓉、生抽、料酒、香油

/ 步骤 /

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、将所有调料混合成调味汁。

7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

/ 食材 /

腐竹、莴笋、胡萝卜、盐

少许鸡精、辣椒油

/ 步骤 /

1、腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

2、莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3、胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4、将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。

/ 食材 /

芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜

/ 步骤 /

1、西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2、锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

3、锅里放入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

4、放入西芹丝和腐竹丝炒香。

5、放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味。

/ 食材 /

油皮100克、粉丝50克、肥瘦猪肉250克

鸡蛋50克、鲜香菇50克、酱油10克

白砂糖8克、料酒20克、大葱8克

/ 步骤 /

1、将粉丝以温水泡软，捞出切段；

2、猪肉剁细；

3、葱切碎末；

4、香菇泡软，去蒂并切成丝；

5、将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；

6、将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆

/ 食材 /

西兰花、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋花

生、香菇、辣椒酱、豆豉酱

/ 步骤 /

1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3、加水、鹌鹑蛋，烧开。

4、加豆腐、腐竹，烧开。

5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

6、西兰花随意摆在盘子里。

/ 食材 /

栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块

香芹段、姜片、盐、蘑菇粉

酱油、胡椒粉、芝麻油

/ 步骤 /

1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

/ 食材 /

牛里脊300克、大蒜3-4瓣、腐竹1把

葱段适量、料酒1勺、老抽半勺

白胡椒粉1勺、干淀粉1勺、盐适量

香油、白芝、蚝油2勺

/ 步骤 /

1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。

4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入。

5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。

6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

/ 食材 /

腐竹、干茶树菇、盐、油、糖、十三香

郫县豆瓣酱、黄豆酱油

草菇老抽、黄冰糖

/ 步骤 /

1、腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2、锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒，放酌量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。

/ 食材 /

鲜带鱼200g、腐竹50g、盐3g

剁椒20g、料酒2g、姜2g

/ 步骤 /

1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。