【今日菜谱】这道菜，香辣可口，软嫩多汁，边吃边舔手指！
香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是小伙伴们最爱的经典下饭菜。天气已经转凉，来这一道暖心暖胃的菜式最合适不过啦！
水煮牛肉
食 材
牛肉：300克、黄豆芽：200克、芥菜：200克
生姜：1块、淀粉：20克、干辣椒：50克
花椒：20克、鸡蛋清：1个、盐：10克
蒜：1个、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣酱：50克
步 骤
1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上
2、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
4、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
5、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。
6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
软绵入味的水煮牛肉就做好了~
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