涨价、多元化、更便捷，速冻食品行业走向何方？

原本默默无闻的冻品行业，在大环境变动的影响下，屡次成为行业热点。

先是疫情初期，三全、安井、海欣等冻品品牌纷纷获得几倍甚至几十倍的营收同比增长；又是火锅料、预制菜品行业的爆火；资本的目光也注视着速冻食品行业，据企查查数据显示，仅2021年冻品行业的融资事件就不下十几起，融资金额达数亿。

不过比起2020年的火爆，在疫情常态化消费乏力下，速冻食品在2021年间还是显得平淡了不少，这早在年中各大速冻品牌披露的半年报中就显出了端倪。

当然，平淡只是相对而言的，速冻食品行业的发展从未停止过，犹如火山爆发前的平静。2021年已然渐渐远去，那么2022年的速冻食品行业，又会有哪些发展趋势呢？

涨价潮

在2022年，速冻食品行业的大趋势中必然包含涨价潮。事实上，整个食品行业都会出现涨价现象，比如刚到2022年，香飘飘与娃哈哈AD钙奶就先后发布了涨价通知。

再回到速冻食品行业，2021年底，速冻食品行业龙头三全又一次将部分产品的价格进行上调，调价幅度为3%-10%不等。要知道三全上一次涨价，在2021年的2月，仅相隔10个月。

“速冻食品第一股”安井食品，也对部分产品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等，新价格自2021年11月1日起按各产品调价通知执行。

主攻速冻鱼糜制品的海欣食品，也在2021年11月，实施了产品提价措施。

速冻食品行业涨价的最直观原因自然是成本的上涨。

速冻食品行业作为生活必需品行业，走的就是一条民生之路，产品溢价低，十分受限于成本。每次原材料涨价，都会给速冻食品行业带来不小的冲击。鉴于2021年以来各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨的普遍价格增长，使得速冻食品行业涨价成为必然。

整体业绩、利润和股价的需求，则是速冻食品行业涨价的第二重原因。

疫情效应曾使速冻食品行业业绩大涨，产能扩张，人员扩增，但当疫情带来的购物热潮退去后，如何解决外部消费环境与内部产能之间的矛盾，就成了难题。提价虽然不能从根本解决问题，却可以缓解公司短时间内的盈利困难。毕竟企业的最终目的还是为了盈利。

品类多元化

消费升级的大背景下，速冻食品行业也在谋求新的增长点，想要在新一轮竞争中站稳脚跟，最简单的方式自然是增添产品线。

俗话说得好，隔行如隔山。扩展到完全不熟悉的领域，对速冻食品行业来说并不是个稳妥的选择。所以，速冻食品行业出现了一个新的现象：同行业跨领域。

众所周知，速冻食品行业中最大的两类产品分别为速冻米面与火锅料。以速冻面米为主营业务的品牌有三全、思念、千味央厨；以火锅料为主营业务的品牌，则有安井与海欣。

两类品牌虽然不能称泾渭分明，也是各有千秋了，但如今局势发生了一些变化，做速冻米面的入局了火锅料领域，做火锅料的则又进入了速冻米面行业。两派品牌业务范围的重合度越来越高。

比如主做速冻米面的三全，在2021年11月13日发布的对外投资公告中称，拟投资24亿元，在郑州航空港经济综合实验区建设新基地项目。在这其中除了冷链与速冻米面项目，还包含着20万吨的涮烤产品制造项目。此前，三全食品还投资入股火锅食材新零售龙头——锅圈食汇。

再比如火锅料龙头安井，2020年年报显示，其面米制品营收16.7亿元，占总营收的比重为23.8%。2021年上半年，面米制品营收9.26亿元，同比增长24.29%，占总营收比重为23.8%。

速冻食品行业开启了品类多元化时代，越来越多的速冻食品企业突破原有的业务范围，开拓新领域，在2022年这一趋势必将长久持续下去。

产品更便捷

随着居民人均收入的增加，消费者的生活水平与消费习惯都发生了较大的改变。目前，我国懒宅人群数量已经超过8亿人，这使主打懒人经济的速冻食品的用户范围进一步增加，更便捷的产品将会成为速冻食品领域的新趋势。

不过，将有更便捷速冻食品需求的消费者统归于“懒人”，未免有失偏颇。毕竟，在日益加快的工作生活节奏下，想要多给自己留点取悦自己的时间，并不是错误的。

更便捷的产品也已经出现了，比如风头不减的预制菜与初露锋芒的微波速冻食品。

新品牌麦子妈，将目光瞄准了速冻预制菜品类。产品包括水煮牛肉、糖醋里脊、酸菜鱼等中国人最耳熟能详的菜品。采用-196°C超级速冻技术，加热数分钟即可完成制作。

乘着是“懒宅经济”的热度，微波速冻食品的代表品牌也越来越多。

比如，2021年5月成立的微波速食品牌“叮叮袋”，其产品的核心亮点就是微波加热、袋内即食，不需要额外的餐盘。不仅出餐快，还节省了洗碗的步骤，是不错的创新品类。

再比如，福迪宝的微波速冻水饺。速冻水饺本来就是方便产品，而微波速冻水饺，无需开火、烧水、加水等步骤，放进微波炉内加热几分钟，“叮～”的一声后，就可以食用，更加方便。

可以预见，应消费升级的需求，快捷方便与美味并存的速冻食品新品类，还将迎来爆发式的增长。

最后的话

一代消费一代观念，代代消费追逐大潮。总结出来的所有发展趋势，无非是根据消费环境倒推而来，能够根据消费环境不断调整战略的企业，才会永远具有生命力。速冻食品行业定会迎来更多变革，让我们拭目以待。

本文来自微信公众号“全食在线”（ID:foodweek），作者：杨国香，36氪经授权发布。