只知道新会陈皮“陈久者良”,却对打理存放一头雾水?是你吗?
一直以来,新会陈皮凭借自身的“硬实力”,受到大众喜爱并越来越多的人购买收藏,陈化价值一直飙升。
很多人趁此机会入手了新皮,其中不乏第一次参与“晒陈皮”的新手。
只知道新会陈皮“陈久者良”,却对如何打理存放一头雾水。
有些朋友以为买回来随便放,日子长了就能变成老陈皮,有些朋友保存陈皮经常翻晒怕发霉,实际并非如此;这两种保存陈皮的方法都是不正确的。
陈皮一藏了之会很容易发生虫蛀、霉变;如果陈皮经常翻晒,它的香气也会变淡。
如果把陈皮经常拿出来翻晒的朋友,可以对比下陈皮的气味变化。
为什么陈皮经过翻晒后它的气味会变淡?
我们都知道,新会陈皮的主要香气是来源于陈皮中的挥发油,挥发油也是陈皮中除了黄酮类化合物之外的另一种重要的活性物质;
如果是陈皮长时间暴露在空气中或者长时间在强光的照射下,就会加速陈皮中挥发油的散失,这就是我们刚翻晒完陈皮,感觉香气很淡的原因。
但是把陈皮经过密封一段时间之后,陈皮的香气就能恢复,或者撕一小块闻一下,也可以闻到陈皮应有的香气。
所以陈皮是不需要经常翻晒的,每年翻晒2次左右,或者根据陈皮本身的情况进行翻晒,而且翻晒的时间无需过长,一般在2小时左右就可以了。
有时候也有一些朋友问:既然陈皮晒了会散味,为什么还要翻晒呢?不晒可以吗?
陈皮本身是含有水分和糖分的,特别是在前三年的大红皮糖分高,水分多,那么翻晒主要就是为了预防陈皮霉变、虫蛀的情况发生。
在八年以下的陈皮由于水分多,性状不稳定,所以每年都需要进行翻晒;在八年以上的陈皮性状稳定下来后,可以不翻晒,但是也要定期检查陈皮的情况判断是否需要翻晒。
陈皮跟茶相似,晒得多就会散味,所以说陈皮翻晒的时间不能过长,就是这个原因。
以上就是本篇文章的全部内容,希望对大家有所帮助,如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以关注我们。